12日，山西省商務(wù)廳、省文明辦、省直屬機關(guān)事務(wù)管理局、省市場監(jiān)管局、省教育廳、省人社廳、省財政廳聯(lián)合下發(fā)通知，要求山西省餐飲行業(yè)全面制止餐飲浪費行為，推動形成綠色低碳、文明健康的生活方式和消費方式。

　　用制度約束浪費

　　通知要求：各地要研究提出促進餐飲節(jié)約的政策措施，將餐飲企業(yè)設(shè)立的節(jié)儉消費提醒制度、餐飲節(jié)約獎懲措施和自身節(jié)約能力列為評估內(nèi)容，建立督導、檢查和考核機制，深入餐飲企業(yè)檢查和督導，確保制止餐飲浪費取得實效。

　　餐飲行業(yè)商協(xié)會發(fā)起倡議，倡導消費者遵守社會公德，摒棄“好面子”“講排場”的陋習，增強節(jié)約意識，倡導文明用餐；制定《宴席服務(wù)規(guī)范》《自助餐服務(wù)規(guī)范》等相關(guān)標準，提升餐飲企業(yè)綠色發(fā)展水平；引導餐飲企業(yè)主動學習、適應(yīng)、引領(lǐng)綠色發(fā)展理念和服務(wù)方式。

　　餐飲行業(yè)商協(xié)會要及時總結(jié)餐飲行業(yè)厲行節(jié)約，特別是減少宴席浪費、自助餐浪費、食堂浪費的經(jīng)驗和典型，針對性開展主題鮮明、形式多樣、內(nèi)容豐富的餐飲節(jié)約實踐活動，提高餐飲企業(yè)和消費者的節(jié)約意識。

　　讓顧客按需用餐

　　餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時，要科學設(shè)計菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺數(shù)量，切實提升餐品和服務(wù)質(zhì)量，引導顧客理性定餐、合理消費，使用公勺公筷、提供打包餐盒等。嚴禁推銷過量宴席。

　　餐飲企業(yè)要張貼節(jié)約標識，在菜單上標明食材分量，在套餐上注明建議消費人數(shù)，根據(jù)顧客要求提供大、中、小分量餐品，推進“光盤行動”；餐飲企業(yè)根據(jù)人數(shù)和餐品分量主動提醒顧客適量點餐，對餐品種類提出合理建議，提供打包服務(wù)。

　　自助餐企業(yè)試行服務(wù)押金等措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節(jié)約消費的主動性。要求餐飲企業(yè)將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營、管理等環(huán)節(jié)，減少餐廚垃圾。餐飲服務(wù)人員在推薦餐飲時，杜絕誘導消費者超值點餐消費。

　　對浪費批評曝光

　　通知提出，將餐飲節(jié)約作為全民職業(yè)道德、社會公德、家庭美德、個人品德教育的重要內(nèi)容，引導人們增強自律意識，踐行綠色生活、抵制鋪張浪費。

　　文明城市要示范帶頭，組織餐飲行業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營理念，分類分量銷售，滿足顧客多樣化需求，引導顧客按需點餐、珍惜糧食，養(yǎng)成打包好習慣，以文明風尚引領(lǐng)社會風尚。文明單位要加強對職工宣傳教育，使勤儉節(jié)約理念變成職工自覺行動；加強單位食堂管理，在原料采購、倉儲加工、飯菜制作等方面節(jié)省成本、杜絕浪費。

　　針對宴席、自助餐、食堂等場合浪費較為嚴重現(xiàn)象，運用媒體、公眾、人大代表、政協(xié)委員、紀檢監(jiān)察等各種力量監(jiān)督，對陋習不改，依舊講排場、比闊氣，造成餐飲浪費嚴重的單位和個人，采取多種手段批評曝光，形成強大輿論壓力，強化“節(jié)約光榮、浪費可恥”的導向。

責任編輯：李晶