輿情忻州12月29日消息 也許你常喝紅茶，但你是否真正的了解紅茶呢？如何判斷紅茶的品質(zhì)好壞，紅茶的調(diào)性又是怎般，是甜、渾、老就好？容我為你一一道來，助你走出判斷紅茶品質(zhì)的誤區(qū)，無需為尋得一好茶而困擾。

　　1.紅茶甜的就好嗎？

　　紅茶講究“甜”，但不僅僅是甜。如果有人說，紅茶越甜越好，那這種說法就太片面了。

　　優(yōu)質(zhì)的紅茶，應(yīng)該是清甜爽口，甜而不膩的。它的甜，主要來自于茶葉內(nèi)含物質(zhì)中的茶氨酸以及糖類物質(zhì)。入口之后，仿佛飲下了用新鮮花瓣所釀成的花蜜，或是剛采摘下來的汁水豐沛的果實(shí)，滿口鮮甜。

　　當(dāng)然，如果發(fā)現(xiàn)紅茶太甜，甜到發(fā)齁，必然是不正常的情況。真正懂紅茶的人，是不會(huì)單純以“甜”論品質(zhì)的。

　　2.紅茶越渾越好？

　　如果你稍加留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會(huì)變得渾濁起來。渾濁并不是一個(gè)玄妙的現(xiàn)象。

　　我們要走近科學(xué)——這是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物。當(dāng)在高溫(接近100℃)時(shí)，它們各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。

　　這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。鮮爽度更好的高等級(jí)紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會(huì)更常見。

　　3.紅茶越老越好喝？

　　在這個(gè)人人追趕“老茶熱”的時(shí)代，手中若是沒有一款老茶，或是不曾喝過老茶。臉上的面子，屬實(shí)是有些掛不住。

　　而六大茶類中，公認(rèn)的能夠越存越香的茶，是白茶和黑茶。白茶由于工藝簡(jiǎn)樸，不炒不揉不殺青，也未經(jīng)過刻意發(fā)酵。因此，茶葉內(nèi)保留下了大量的、純天然的營養(yǎng)物質(zhì)，故而值得久存和長(zhǎng)期收藏。黑茶的陳化，則主要依靠微生物參與茶葉內(nèi)涵成分的轉(zhuǎn)化，形成后期厚重的口感特征。

　　但紅茶，卻不適合。既非工藝簡(jiǎn)樸，也不符合后發(fā)酵的原理。因此，紅茶是要趁鮮喝的，追求“老紅茶”也是沒有意義可言的。紅茶的保質(zhì)期在3年左右，而適飲期也是在這個(gè)范圍內(nèi)。

　　一般情況下，茶香和茶味會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，而漸漸消散。超過了限定的時(shí)間以后，很難保證紅茶的香氣和滋味是否會(huì)如剛開始那般醇厚鮮甜。

　　相信大家看完后對(duì)紅茶的了解又多了幾分，特別是愛好喝紅茶的朋友，想必已經(jīng)按捺不住泡上一壺的沖動(dòng)。在忙碌了一天過后，特別是在雨天或者寒意襲來時(shí)，煮一杯上好紅茶無疑是恰好的選擇，不僅暖了身子，還治愈了心靈，屬實(shí)是一種愜意的享受。

原標(biāo)題：判斷紅茶品質(zhì)的誤區(qū)，你中了哪個(gè)？

責(zé)任編輯：武文姬