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不用廚師也能開餐廳?!這樣的外賣你敢吃嗎?
叫外賣已經(jīng)成為一種生活方式,但當(dāng)你知道自己吃的外賣,可能是半年前就做好的速食餐包時(shí),會是什么感受?
近日,媒體曝光,在外賣平臺上,不少商家售賣的并不是現(xiàn)做的菜品,而是通過網(wǎng)絡(luò)渠道購買的速食菜肴包。
商家一般只需要通過微波爐或熱水浸泡的方式加熱菜肴包,就可以直接打包送到你的手上。
網(wǎng)上售賣的料理包,號稱“不用廚師也能開餐廳”。圖片來源:某電商平臺網(wǎng)站截圖
知情人爆料:一鍋大米撐起一家店
據(jù)知情人向中新網(wǎng)記者透露,“我知道有一家小店,每月差不多賣出3000來份外賣,可是員工只有2人,現(xiàn)做的話,是無論如何都忙不過來的。”
“他們每天要做的就是蒸一大鍋米飯,燙點(diǎn)綠葉蔬菜,然后搭配在熱好的速成菜肴里面,這樣一份外賣就能很快出爐,不費(fèi)什么勁兒。”
這些速成菜肴幾乎都是從各大電商平臺購買來的,并非顧客所以為的“現(xiàn)炒”。
記者在某電商平臺上搜索“家常菜半成品”, 蠔油牛柳、糖醋排骨、魚香肉絲、魚香茄子等半成品料理包應(yīng)有盡有。
這些產(chǎn)品的保質(zhì)期大部分為1年。記者發(fā)現(xiàn),有的產(chǎn)品生產(chǎn)日期顯示是2018年4月1日,這意味著還沒賣出去就過去幾個(gè)月了,而到消費(fèi)者嘴里不知是什么時(shí)候了。
有的快餐包最早是2月份生產(chǎn)的。圖片來源:電商平臺截圖
數(shù)據(jù)說話:利潤率或超300%
商家為什么用這樣的產(chǎn)品做外賣呢?
某外賣平臺上一位商家透露,菜肴包制作流程簡單,對店內(nèi)設(shè)施、人員技術(shù)要求不高,制作一道菜的時(shí)間成本、人力成本等一下子就縮小了不少。
據(jù)他透露,一般像蓋飯、鹵肉飯、烤肉飯等種類的外賣,幾乎都是網(wǎng)上購買的菜肴包,而他的店里,只有木桶飯是現(xiàn)炒的。
用菜肴包做餐,省時(shí)省力,可想而知,前面提到的2人每月賣出3000份外賣,每人每天做出50份并不是什么稀罕事兒。
當(dāng)然,利潤也是可觀的。
以淘寶上出售的一款“蓋澆飯方便速成快餐料理包”為例,包括梅菜扣肉、鹵肉、巴西烤肉等10款口味的料理包售價(jià)49.8元,平均下來一份不足5元。
可在一些外賣平臺,一份梅菜扣肉或鹵肉蓋澆飯售價(jià)基本在20元左右。按此計(jì)算,外賣商家做復(fù)熱外賣的毛利潤可達(dá)300%。
平臺回應(yīng):外賣出現(xiàn)前就存在這種做法
面對商家使用復(fù)熱速食餐包銷售的行為,外賣平臺是什么態(tài)度呢?
美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱:“從現(xiàn)行法律法規(guī)看,并沒有禁止餐飲服務(wù)提供者對預(yù)包裝冷藏冷凍膳食進(jìn)行復(fù)熱的規(guī)定。在遵守法律法規(guī)、確保食品安全的前提下,美團(tuán)外賣允許餐飲商戶采用不同方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣。”
餓了么表示:“食品安全法并未對這個(gè)有限制和禁止,外賣平臺對商戶的管理是在法律框架內(nèi)。商戶這種做法在外賣出現(xiàn)之前就存在。”
資料圖。中新社記者 劉占昆 攝
滴滴外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,平臺對此并沒有權(quán)力進(jìn)行強(qiáng)制限制,但會積極查驗(yàn)其餐品安全性和完整性。平臺方會按照要求公開餐品的制作主要原材料,至于是否公示告知該餐品是否屬于復(fù)熱餐品,需要商家和相關(guān)部門的明確授權(quán)。
商家說:我們跟飛機(jī)餐一樣
責(zé)任編輯:wuyong
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