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北京餐飲啟動廁所革命 用餐高峰15分鐘檢查一次
原標(biāo)題:北京發(fā)布全國首個餐飲業(yè)衛(wèi)生間導(dǎo)則 每天至少消毒1次
北京發(fā)布全國首個餐飲業(yè)衛(wèi)生間導(dǎo)則,要求衛(wèi)生間保持通風(fēng)良好、無異味,應(yīng)配備衛(wèi)生紙、紙簍等
餐飲界“廁所革命”正式啟動。近日,北京市食藥監(jiān)局會同有關(guān)部門發(fā)布全國首個餐飲業(yè)衛(wèi)生間導(dǎo)則,要求衛(wèi)生間要保持通風(fēng)良好、無異味,餐館用餐高峰時,宜每15分鐘檢查1次衛(wèi)生間。
設(shè)施:坐便器宜提供一次性坐墊
近日,記者從北京市食品藥品監(jiān)督管理局“首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作”新聞通氣會上獲悉,《北京市餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則》正式發(fā)布。這是全國首個餐飲業(yè)相關(guān)導(dǎo)則,標(biāo)志北京餐飲業(yè)“廁所革命”正式啟動。
《導(dǎo)則》分為七個部分共40余款,除了“建立環(huán)境衛(wèi)生制度”和“衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)”等基本要求外,還對客用衛(wèi)生間外部及內(nèi)部環(huán)境、設(shè)施、清潔操作和消毒操作等作出了詳盡的規(guī)定。
在衛(wèi)生間的外部及內(nèi)部環(huán)境方面,《導(dǎo)則》對衛(wèi)生間的門、窗、天花板、墻面、地面、排污管道、抽污口設(shè)置、通風(fēng)除臭設(shè)備等都提出了要求。例如,要求衛(wèi)生間保持通風(fēng)良好,無臭味和異味,單設(shè)通風(fēng)除臭設(shè)備且運(yùn)行正常,宜采用物理除臭方式,并有適當(dāng)照明。除了整體環(huán)境,衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備是否清潔衛(wèi)生同樣關(guān)鍵。例如,衛(wèi)生間男女標(biāo)識等指示牌應(yīng)使用國家標(biāo)準(zhǔn)圖形,位置醒目;衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置面鏡,安裝牢固,保持其干燥,無水漬;配備衛(wèi)生紙、紙簍、便刷等,坐便器宜提供一次性坐墊。
維護(hù):每天至少進(jìn)行1次全面消毒
在消毒時間和次數(shù)方面,《導(dǎo)則》指出衛(wèi)生間宜隨臟隨清潔,并對清潔和消毒的頻率做了具體規(guī)定。例如,非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次,用餐高峰時宜每15分鐘檢查一次,同時做好記錄;衛(wèi)生間全面消毒應(yīng)每日不少于一次;龍頭、扶手、烘手器、洗手池、通風(fēng)口等處的消毒應(yīng)每日不少于四次。此外,《導(dǎo)則》還要求便器、面盆、臺面及墻壁、鏡面及玻璃、地面應(yīng)及時檢查、保持整潔,洗手液、衛(wèi)生紙等衛(wèi)生間用品應(yīng)及時補(bǔ)充。
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點(diǎn)評網(wǎng)站將設(shè)“衛(wèi)生間評價”項(xiàng)目
據(jù)了解,《導(dǎo)則》發(fā)布后,將由中國烹飪協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會在會員單位率先實(shí)施,并逐步在全市餐飲業(yè)全面推廣。
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢介紹,下一步,他們將組織專家在行業(yè)內(nèi)培訓(xùn)宣傳貫徹《導(dǎo)則》內(nèi)容,引導(dǎo)餐飲企業(yè)按照《導(dǎo)則》實(shí)施。
據(jù)悉,第三方消費(fèi)點(diǎn)評網(wǎng)站大眾點(diǎn)評網(wǎng)也將在餐廳點(diǎn)評項(xiàng)目中增加消費(fèi)者對“餐廳客用衛(wèi)生間”的評價。大家對衛(wèi)生間的評價將影響餐廳的綜合評分,從而影響消費(fèi)者的用餐選擇。
責(zé)任編輯:wuyong
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